• 2019-05-17 00:28
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  • 中新网客户端北京5月17日电(记者 上官云)一头圆、一头方,长约数寸……日常掂在手里的筷子平平无奇,看上去似乎没啥闪光点。但事实上,它的身上却承载着厚重的文化与礼仪,由古至今依然如此。一双筷子从出生到流行,既是餐具的演化,也是文化流传的过程。

    一双筷子的几个名字

    起初,筷子称为“梜”,另有一个名字叫“箸”。据称,筷子是古时姜子牙因神鸟而创造竹丝,抑或是大禹治水时发现:由于事情繁忙,为了省时候,用饭时他就找了两根树枝做工具。

    资料图。 汤彦俊 摄

    以被骗然归于传说。有一种看法看上去比较合理:钻木取火的方式涌现后,茹毛饮血的先民们吃上了有温度的熟食,再用手抓就不太方便,初期的筷子应运而生。

    虽然只是猜测,但先秦时期“箸”只用来夹菜是真的。《礼记·曲礼上》中说:“羹之有菜者用梜;其无菜者不必梜。”羹不是现在所说的汤,而是指用肉或菜做成的带汁食物,用筷子取食显然更合适。

    “新石器期间遗址中涌现了不少骨制的短棍,从前被以为是发笄,但龙虬庄考古队的呈报以为是筷子的原型。”汗青学家王晴佳关注饮食文化多年。他以为,如果从广义角度明白筷子,这类说法就或许有道理。

    “筷子”之名的涌现,应该在明代。明代《菽园杂记》纪录:“官方俗讳,各处有之,而吴中为甚。如舟行讳‘住’,讳‘翻’,以‘箸’为‘快儿’。”

    由于“箸”和“住”同音,船家迥殊隐讳,改称“快儿”,希望船能够快行,讨个口彩。思量到筷子的材质一般是竹木,以是又加了个竹字头。

    这个名字在官方遍及流传,久而久之,其时的士医生阶层也最先利用。到古代,则统一称为“筷子”。

    常见餐具亦可窥见汗青

    除比较常见的竹筷、木筷外,另有一些分歧材质的筷子。安阳殷墟曾出土6支青铜箸头,能够接柄利用;商代晚期和周朝的遗址中则出土过象牙和青铜制成的“箸”。

    南北朝时,有帝王把金丝镶嵌红木箸赏赏给百官。到了气力薄弱的唐朝,筷子的类型更加格式百出,有金筷子、玉筷子等,非常宝贵。

    一双筷子的背后,还大概藏着一段汗青。《韩非子·喻老》以及《史记·宋微子世家》中都提到一件有关象牙筷子的旧事。后者纪录:“纣始为象箸,箕子叹曰:‘彼为象箸,必为玉桮’。”

    商代时,纣王喜好利用象牙做成的筷子,箕子晓得后,以为非常可怕。由于象牙筷子无疑是一种非常奢侈的餐具,由此而往,说不定纣王还会喜好上玉杯等更奢侈的物品,渐渐沉沦于铺张糜费的生活。

    果然,厥后纣王贪图吃苦,终究被武王带兵攻破都城。“象箸玉杯”的典故即与此有关。

    背后绵延已久的文化

    对我国人而言,筷子却远远不是餐具那么简单。

    比如,筷子大多是七寸六分长,代表人有“七情六欲”;就外型来讲,筷子一头一般是圆的,一头是方的,象征“天圆地方”,反应人们对天下最质朴最基本的看法。

    资料图:中新社记者 于海洋 摄

    过去,筷子的利用很有法则,要收放有度。宋朝朱熹的《童蒙须知》中划定,“凡是饮食,举匙必置箸,举箸必置匙,食已,则置匙箸于案。”相当文雅。

    “小孩最先进修利用筷子的时候,就被怙恃及其他大人告诉他们利用筷子的礼仪,比如不能在碗里拨弄、挑拣食物,另有筷子不能用来挪动、敲击碗盏等等。”王晴佳解释。

    古代社会,或许已经没了那么多礼仪。但筷子所代表的饮食文化,早已浸润到我国人的日常生活中:那句经常能听到的“多个人多双筷子”,简简单单几个字,背后是温馨的情感。

    王晴佳说,在我国流传的许多文学作品、汗青读物中,筷子被用来表达情感,喜怒哀乐均有,如“投箸”、“举箸”等,显示筷子不但是餐具,而且另有文化的象征意义。

    “筷子文化圈”怎样渐渐构成?

    关于天下文化,曾有一个很风趣的分别方式:根据饮食习气能够大致分筷子文化圈、手指取食圈、刀叉取食圈,对应各自的地域文明。

    在国外越来越多的西餐馆,客观上对筷子“流行”起到很好的推动感化。在新书《筷子:饮食与文化》中,王晴佳提到了筷子的“环球史”:他以为,本日,筷子成了“筷子文化圈”中主要餐具,既反应了饮食的需要,也展现了我国文化对其他周边地区的影响。

    “从饮食的需要来讲,自唐朝最先,人们的主食最先从小米转向小麦和大米,有助筷子成为了紧张的餐具,比如吃面条和饺子,筷子比勺子要方便多了。”王晴佳说。

    出书社供图

    轮到暖锅和寿司流行,利用筷子照样最佳就餐方式,继承回响反应生活习气和礼仪的变更:比如涌现了公筷和一次性筷子等等。由此而言,筷子职位的上升,有着饮食和文化的两种必要。

    “我以环球的视野研讨起源于古代我国的筷子,希望展现另外一个观察视角:那就是与汉字一样,筷子是我国和东亚文化的两个紧张象征。”王晴佳总结,“如果说我国文明持续进展、演化,那么筷子和汉字就是最好的证明”。(完)

    一双筷子的出生与流行:既是餐具,也是文明意味
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